Pour quatre pots environ
1 kg 500 de mûres de ronces bien noires
Environ 800 g de sucre
15 cl d’eau
1 jus de citron

Préparation :

Mettre les fruits dans une bassine à confiture avec 15 cl d’eau
Laisser bouillir quelques minutes et bien écraser avec une passoire pour crever.
Égoutter le jus au travers d’un tamis fin, bien presser pour recueillir le maximum de jus
Peser le jus obtenu, environ 1k200.
Ajouter 1 kg de sucre ( le poids du jus détermine le poids du sucre dans les proportions de 800 g de sucre pour 1 kg de jus des fruits)
Ajouter un jus de citron.
Faire bouillir 20 à 30 minutes en écumant.
Mettre en pots. Retourner immédiatement pour stériliser.