Faire un fond de pâte en miettes

225 g de biscuits écrasés
125 g de beurre bien ramolli, quasiment fondu
60 g de sucre

Écraser les biscuits au rouleau ou au cutter.
Ajouter le sucre, éventuellement parfumer zestes de citron
Bien mélanger le beurre très ramolli, presque fondu.
Garnir le fond du moule et réserver au réfrigérateur

Préparer la garniture

2 feuilles de gélatine
250 g de Mascarpone
200 g de crème fleurette
50 g de sucre + 3 c à soupe
Le jus de 2 citrons

Ramollir deux feuilles de gélatine à l’eau froide
Faire chauffer le jus de deux citrons, sucrer avec trois cuillères à soupe de sucre
Y faire fondre la gélatine
Laisser tiédir le mélange
Ajouter délicatement 250 g de mascarpone
Et 200 g de crème fleurette montée en chantilly avec 50 g de sucre.

Monter sur la pâte, réserver au frais douze heures minimum.
Glaçage en décor