Tian de sanguins aux pommes de terre
le tian de sanguins , un gratin de champignons et pommes de terre parfumé. Une spécialité d’automne des vallées du haut-pays
pâtes vertes sauce au pistou
Vous allez apprendre à réaliser des pâtes fraiches au vert de blettes, et la savoureuse sauce pistou au basilic
Lasagne al forno
Lasagne al forno traditionnelles, à la sauce bolognaise tomates et viande rotie, gratiné au fromage.
Les tripes à la niçoise
Les tripes à la niçoise, un délice de notre cuisine familiale. Des tripes de bœuf longuement confites dans une garniture de tomates, légumes et vin blanc. Seront meilleures réchauffées, gratinées et poudrées de parmesan
Merda de can – les gnocchis verts
Les gnocchis verts ou « merda di can », une authentique recette de cuisine niçoise.
Beignets de fleurs de courgettes
Un classique des tables niçoises en été: les beignets de fleurs de courgettes.
Une entrée légère et croustillante. Vous oubliez les beignets lourds, gras et mollassons servis par certains établissements ans scrupules!
tourte de légumes ligures de printemps
Une farce de légumes de printemps, vert de blettes, artichauts poivrade et petites fèves
Lou Trule, boudin niçois
Boudin traditionnel niçois, ou des villages de montagne de l’arrière pays, à la blette et aux oignons
la porchetta , cochon de lait rôti
le cochon de lait roti, ou porchetta est un plat traditionnel piemontais. un porcelet entier rempli d’une farce épicée et parfumée
Oeufs à la tomate fraiche et basilic
le classique œufs sur le plat adapté aux tomates parfumées de l’été
Recette des poivrons grillés
Les poivrons grillés en salade, « pebroun broustoulit ». Poivrons rouges et jaunes, bien charnus, un peu sucré de soleil. A déguster frais en entrée, parfois accompagnés d’un peu de purée d’anchois.
Pizza napolitaine, la recette de la pâte à pizza
Savoir préparer une véritable pâte à pizza napolitaine, que vous allez garnir de façon traditionnelle, vert-blanc-rouge du drapeau italien pour la margherita tomate fromage basilic. Mais vous pouvez aussi laisser libre cours à vos envies, jambon, champignon, aubergines, artichauts etc …
La bagna cauda
Pour profiter des légumes primeurs de nos marchés , la bagna cauda est la fondue des niçois. Huile d’olive parfumée, anchois, ail pour accompagner un gros panier de légumes découpés en portions prêtes à déguster pour un apéritif convivial
Les choux farcis, les capouns
les capouns, petits choux farcis. Plat d’hiver complet, un délice traditionnel de la cuisine familiale
Ravioli de courge rouge, sauce aux noix
ravioli garnis d’une farce à la courge rouge , traditionnellement servi pour le réveillon du jour de l’an dans les familles de montagne
Salade niçoise
produits frais, circuits courts, un plat de légumes parfumés a déguster sous la tonnelle en été
Ma soupe au pistou
La reine des soupes en pays niçois. La soupe au pistou parfumée, préparée simplement avec les légumes du jardin et aromatisée en fin de cuisson du fabuleux « pistou » basilic écrasé avec ail, huile d’olive, pignon et parmesan.
Les gnocchis de pommes de terre
Les gnocchis sont préparées avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre pochées à l’eau
Pâté de campagne au foie de porc
Le pâté de campagne au foie de porc contient aussi du foie de volaille, découvrez la recette de ce plat traditionnel.
