Recette de carpaccio d'oranges sanguines et fenouils

Marché pour 6 personnes

3 oranges sanguines
2 petits fenouils
Parmesan frais en copeaux
50 g feuilles de roquette
1 c à soupe de pignons
Huile d’olive
Sel poivre
Aceto

Préparation :
Peler les oranges à vif

Couper en très fines lamelles, étaler sur le plat de service
Emincer le fenouil très fin

Parsemer de quelques feuilles de roquette
Déposer des copeaux de parmesan frais

Parsemer de pignons juste torréfiés
Saler poivrer

Huile d’olive et aceto