Recette de la croûte aux champignons

Proportions pour 1 personne

80 g de champignons des bois cèpes, chanterelles, girolles, petit- gris etc..
½ échalote, une pointe d’ail, sel et poivre, brin de persil
1/4 verre de vin blanc sec
1 c à soupe de crème fraîche.
une belle tranche de pain de campagne légèrement grillée

Préparation :

Hacher fin l’échalote.
Faire suer doucement au beurre sans colorer
Y jeter les champignons, saler poivrer, pointe d’ail. persil.
Mouiller avec le vin blanc sec.

Laisser réduire.

Ajouter la crème fraîche . Laisser épaissir quelques minutes

Finition :

Couper de belles tranches de pain de campagne, faire légèrement griller pour croustiller

Recouvrir d’une belle cuillère de champignons, passer au four quelques minutes pour servir bien chaud sans dessécher.