Proportions ( pour une moule type Kougloff )

90 gr de sucre
45 gr de farine tamisée
45 gr de maizena
3 jaunes d’œufs et 3 blancs
1 pincée de sel
zestes de citron ou sucre fleur d’orangers

Préparation:

Chauffer le four 180°
Beurrer le moule de cuisson, saupoudrer de sucre
Séparer les blancs des jaunes
Battre au fouet les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et coulant
Ajouter à la spatule la farine/maizena tamisée, les zestes de citrons, ne pas trop mélanger
Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel, mélanger délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans le moule

Cuisson:

Cuire pendant 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir dans le moule en sortie du four